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LA68 - Foodification Città

Foodification Città

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N°68
Tematica del nucleo: Territori

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Introduzione al Nucleo

Il cibo è oggi uno dei principali motori della turistificazione urbana: in Italia, il turismo enogastronomico ha generato un impatto economico stimato di oltre 40 miliardi di euro nel 2024, con un incremento del 12 % rispetto all’anno precedente e una crescita del 49 % dal 2016.

Nonostante il turismo enogastronomico per l’Italia non sia una novità, i numeri sono molto interessanti: i turisti destinano in media tra il 15%  e il 35 % delle loro spese di viaggio a cibo e bevande, e più di un terzo degli acquisti turistici in Italia riguarda alimenti.

Ciò richiede flussi continui di forniture: camion refrigerati, delivery e logistica urbana si intensificano, soprattutto nei centri storici, generando congestione veicolare, rumore e un naturale slittamento dei ritmi cittadini per adattarsi ai cicli di consegna. L’impatto non è solo economico: si riflette sull’uso del suolo, sulla mobilità, sulle emissioni, sul consumo energetico e sulla produzione di rifiuti — in estate, ad esempio, si stimano sprechi alimentari legati al turismo fino a 40 milioni di tonnellate sulle tratte urbane e autostradali. In questo mensile abbiamo provato a raccontare "il cibo che mangia le città".

Inizia la lettura del Nucleo Foodification a pagina 35 della rivista.

Ci rivediamo qui quando troverai il simbolo

In Italia la foodification di TikTok ha un impatto crescente, soprattutto tra i giovani. I trend globali si mescolano alla tradizione culinaria italiana, creando un ibrido tra innovazione e ricette della nonna rivisitate in chiave social. Alcuni grafici da noi prodotti mostrano come l’interesse per il cibo sui social sia cresciuto del 40% negli ultimi due anni, con un picco nei contenuti dedicati allo street food e alla cucina regionale reinterpretata in formato veloce e accattivante. Anche chef e ristoranti stanno adattando la loro comunicazione a questi linguaggi, trasformando TikTok in una vera vetrina gastronomica e in un laboratorio di tendenze alimentari.





Ci rivediamo qui sul dispositivo quando troverai il simbolo

Su TikTok il cibo è ormai un fenomeno culturale globale. Non si tratta più solo di cucinare o mangiare, ma di spettacolarizzare ogni fase: dalla preparazione alla presentazione. È la cosiddetta foodification, un processo in cui il cibo diventa contenuto virale, estetico, performativo.

Video di ricette lampo, piatti ipercolorati, food challenge estreme e trucchi da chef amatoriali invadono i feed, dettando gusti e abitudini. Il cibo si trasforma così in linguaggio visivo e forma di intrattenimento, ma anche in un potente strumento di marketing. La relazione con l’alimentazione cambia: ciò che conta è la condivisione, la viralità, più che il sapore o la tradizione.



@emanueleferrari96

Raga ho trovato degli arancini super particolari, devo dire che la panatura con i cornflakes è veramente un sogno e quello al nero di seppia super particolare! Voi quali assaggereste? 😋 #arancini #catania #arancine #streetfood #italia #arancinisiciliani #arancino #canusciuti #sicilia #sicilianfood #sicilianelcuore

♬ Tarantella siciliana - Mario leonardi
@italfoodporn

Se riesci a finirlo è gratis 😳😱. TAGGA qualcuno che potrebbe farcela 👍@italyfoodprnsicilia #dovemangiare #siciliafood #panino #manvsfood

♬ suono originale - foodpornita - foodpornita
@girova.go

E tu cosa aspetti a provare tutte queste bontà bolognesi? Noi abbiamo adorato Bologna per il suo street food 😍😍 #fyp #foodtok #dovemangiareabologna #streetfood #bologna #bolognafood #italyfood

♬ Love You So - The King Khan & BBQ Show
@duelombardialristorante

Un posto pazzesco a Bologna dove mangiare con meno di €10 che abbiamo scoperto con Travel365! 📲🍝😍 #consiglidiviaggio #mangiareabologna #postiinsoliti #dovemamgiareabologna #pastafresca #economico @Travel365 ad

♬ QUE LINDA ERES - DJ LARY
@francescoziniyt

Il re degli streetfood a Bologna #streetfood #foodtok #fypシ @Indegno®️ - La Crescentina 2.0

♬ suono originale - francescozini.YT
@travelwithcarmenaprile

SALVATE QUESTO STREET FOOD TOUR E NON VE NE PENTIRETE 🙅🏻‍♀️❤️ #napoli #streetfood #viaggio #viaggiar #viaggiareinitalia #italiadascoprire

♬ suono originale - Napolimareluna
@thetravelingsoulmates

⬇️Più posti qui⬇️ Lo street food napoletano offre un’infinità di delizie a prezzi davvero accessibili. Ecco altre cose da mangiare con meno di 5€: 📌 Il fiocco di neve da Poppella, non potete perderlo 📌 Il babà da Scaturchio oppure da Capparelli 📌 La pizza fritta da Zia Esterina 📌 Pasta patate e provola d’asporto da Nennella 📌 La frittatina o la montanara da Passione di Sofi 📌 La pizza a portafoglio da Fiorenzano E ultimo ma non per importanza, visto che dopo tutto questo cibo vi sarà venuta un po’ di sete: 📌 Lo spritz a 1€ da Cammarota E tu, quale di questi proveresti? Faccelo sapere nei commenti! #napolifoodporn #napolifood #visitnaples #streetfoodnapoli #napolistreetfood #napolifoodtour

♬ Tarantella Napoletana - Antonio Santorelli

Ci rivediamo qui a pagina 56, troverai il simbolo

Nel 2014, mentre Milano viveva l'esplosione delle hamburgerie gourmet, nella provincia di Salerno irrompe il ventisettenne Vincenzo Falcone che, ex capo animatore dei villaggi Valtur e reduce da un'esperienza californiana, decide di scommettere su Cava de' Tirreni: il food porn stava per arrivare in città. Con l’apertura di “26Hamburger&Delicious” il timing era perfetto: «All'inizio abbiamo spaccato il mercato; qui la tendenza non era ancora arrivata, c'erano forse solo un paio di hamburgerie fatte bene all'epoca in Campania» racconta Falcone.






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Andrea Carcuro

23 anni, caporedattore di attualita' di Scomodo, ha seguito lo sviluppo editoriale dei contenuti di questo Nucleo Tematico


Giacomo Fabbri

Responsabile Lettura Aumentata.

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